Dificultad: Fácil
Precio: Medio
Porciones: 4
Tiempo: 20 minutos
Ingredientes:
Para el pesto de tomates secos:
4 tomates secos (ya vienen listos y envasados)
4 cdas. de aceite
sal y pimienta al gusto
Para la pasta:
8 círculos de pasta grandes (supermercados)
¼ de coliflor partida en ramitas pequeñas
¼ de brócoli partido en ramitas pequeñas
1 zanahoria grande partida en cuadritos
aceite de oliva
sal y pimienta al gusto
Preparación:
El pesto:
1. Licue los tomates secos con aceite hasta que tomen consistencia de pasta; salpimiente.
Para la pasta:
1. Cocine en agua hirviendo los vegetales, uno a uno, por espacio de 4 minutos.
2 Coloque una porción de vegetales en el centro de los círculos.
3. Moje un poco los bordes y ciérrelos para formar una medialuna (como una empanada). Una las 2 puntas del medio círculo, siempre colocando algo de agua, y doble un poco el borde.
4. Cocine en agua hirviendo por espacio de 4 minutos, escurra y saltee con un poco del pesto de tomates secos. Se puede agregar más sal y pimienta, dependiendo del gusto. Decore con queso.