Carpaccio de chayote y trucha ahumada
Rinde: 1 porción
Preparación: 15 minutos
Dificultad: Media
Ingredientes
¼ chayote tierno
El jugo de un limón ácido
Aceite de oliva al gusto
1 pizca de sal
100 gramos de trucha ahumada
¼ de taza de semillas de girasol
Semillas de mostaza en vinagre
Hojas de berros
Preparación
Corte el chayote en lascas muy finas y coloque en el plato. Agregue el jugo de limón ácido, aceite de oliva, sal y la trucha ahumada. Decore con los berros al centro de la trucha, esparza las semillas de girasol y de mostaza sobre las lascas de chayote.
Chef Miguel Bolaños, El Silencio Lodge & Spa (tel.: 2231-6122)