Ingredientes
1 huevo batido
1 berenjena mediana, cortada en rodajas de 7mm
2 paquetes de galleta soda triturada
1 cda. de albahaca fresca
⅓ cdita. de sal
aceite de oliva, el necesario
½ taza de vinagre balsámico
3 fresas licuadas en ½ taza de agua
3 cdas. de azúcar
14 rebanadas de queso mozzarella
14 rebanadas de roast beef
7 rodajas de tomate grandes
hojas de albahaca para decorar
Preparación
1. Bata el huevo en un tazón y sumerja la berenjena.
2. Aparte, mezcle la galleta, la albahaca seca y la sal. Empanice las rodajas en la mezcla.
3. En un sartén a fuego medio, fría las rodajas hasta que estén doradas por ambos lados. Escurra el excedente de aceite en papel absorbente.
4. En una olla, coloque el vinagre balsámico, las fresas y el azúcar. Revuelva y deje cocinar hasta que la mezcla reduzca un poco y espese.
5. En platitos, arme la torre. Primero, coloque una cama de la salsa, luego una rodaja de berenjena, seguido de una de queso, otra de la carne y por último, el tomate. Bañe con un poco de la salsa. Repita el proceso dos veces más, terminando con una rodaja de berenjena.
6. Decore con hojitas de albahaca fresca al gusto y bañe con la salsa.