Ingredientes
500 g de arándanos azules frescos
150 g de macadamias picadas
7 huevos
⅓ de taza de café
Jugo de una naranja
½ taza de miel de tapa de dulce
2 tazas de azúcar moreno
2 tazas de harina
¼ de cucharada de bicarbonato
2 barras de mantequilla
2 cucharadas de canela
¼ de cucharadita de clavo de olor en polvo
2 cucharadas de cacao en polvo
1 cucharadita de nuez moscada
½ taza de ron oscuro
Preparación
1. En un tazón, coloque la mantequilla y el azúcar moreno y bata muy bien.
2. Añada la miel de tapa, el café y los huevos uno por uno, mezclando muy bien entre cada uno.
3. Agregue el jugo de naranja.
4. En otro tazón, cierna la harina, poco a poco y agregue la canela, el clavo de olor, el bicarbonato, el cacao y la nuez moscada.
5. Incorpore las macadamias picadas y los arándanos, hasta que queden cubiertos por la mezcla.
6. Agregue poco a poco, la mezcla de ingredientes secos, a la mezcla de ingredientes húmedos, hasta que todo esté bien mezclado.
7. En un molde para queques liso o de chimenea engrasado, coloque la mezcla y lleve al horno a 350ºF por 30 minutos.
8. Desmolde, sirva y disfrute.