Ingredientes
1 pollo entero
1 Limón ácido
sal al gusto
4 dientes de ajo picados fino
1 cebolla pequeña picada fino
tomillo al gusto
1 cdita. de curry
1 pizca de pimienta negra picada
2 hojas de culantro coyote picado fino
1 chile dulce picado en tiras
1 tallo de apio picado en trozos
1 tomate grande maduro partido en rodajas finas
1 taza de leche de coco
1 chile panameño
aceite
Preparación
1. Corte el pollo en pedazos y lávelo bien con el limón ácido.
2. Adobe el pollo con sal, ajo, cebolla, tomillo, curry, pimienta negra, culantro coyote, chile dulce, apio y tomate.
3. Una vez adobado el pollo, puede hacerlo frito u horneado.
4. En un sartén, coloque el pollo y báñelo con la leche de coco, el caldo de la cocción del pollo y el chile panameño entero.
5. Ponga a sudar a fuego lento y con la olla tapada, para que absorba los olores y se cocine bien.