Ingredientes
4 filetes grandes de tilapia
sal y pimienta al gusto
2 tazas de zucchini miniatura
2 cdas. de mantequilla
sal y pimienta al gusto
1 palito de madera
3 chiles dulces bien rojos
aceite vegetal al gusto
sal y pimienta al gusto
½ rollo de perejil picado fino
vinagre balsámico
2 dientes de ajo picados finamente
1 vaporera de bambú (mushiki)
1 hoja de plátano bien limpia
1 sartén amplio para montar la vaporera
agua que cubra el fondo de la vaporera y agua de reserva
1 cortador redondo
Preparación
Para la tilapia:
1. Precaliente el horno en broil (función de gratinado) por unos 5 minutos.
3. Caliente suficiente agua con sal en una olla tapada, para ahorrar energía.
4. Cuando el agua rompa a hervir, agregue los vegetales de inmediato. Para saber que están cocinados, púncelos con el palillo de madera. Si son traspasados con facilidad, retírelos. Ponga los vegetales en un colador y luego bajo el chorro de agua del tubo hasta que estén bien fríos. Escúrralos y reserve.
5. En un sartén amplio, precaliente el agua. Cuando rompa a hervir, ponga encima la vaporera y, en el fondo de uno de sus niveles, coloque la hoja de plátano.
6. Salpimiente los filetes de tilapia por ambos lados y colóquelos sobre la hoja de plátano. Tape la vaporera y cocine.
7. En otro sartén precalentado, agregue la mantequilla. Una vez derretida, coloque ahí los vegetales y saltéelos rápidamente.
Los chiles:
1. Unte los chiles dulces con aceite vegetal, sal y pimienta al gusto.
2. En una bandeja adecuada, meta los chiles al horno y áselos hasta observar que la piel se dora. Luego, deles vuelta.
3. Una vez dorados, colóquelos en una bolsa plástica para que se desprenda la piel. Déjelos en la bolsa cerrada por unos 5 minutos.
4. Sáquelos y retire la piel y las semillas. Corte a lo largo y en tiras.
5. Mézclelos con el perejil. Luego añada, a su gusto, el vinagre, el aceite vegetal, los ajos, la sal y la pimienta. Reserve a temperatura ambiente.