Ingredientes
180 g de chocolate amargo para repostería, sin azúcar
¼ de taza de vino blanco
½ de taza de caldo de pollo
5 chiles chipotles picados finamente
sal de mar al gusto
¼ de taza de azúcar morena
1 cabeza de ajo pelada
2 hojas de laurel
1 kg de camarones medianos, limpios y desvenados
Preparación
1. Funda el chocolate al baño María y agregue el vino blanco. A fuego lento, mezcle constantemente por 2 minutos para evitar que se queme. Añada el caldo de pollo, los chiles chipotle, la sal y el azúcar. Cocine por tres minutos más.
2. En un sartén caliente y con aceite, sofría la cabeza de ajo y las hojas de laurel (para perfumarlo). Luego, agregue los camarones, y sazone con pimienta y un poco de sal. Cocine a fuego alto hasta que se doren.
3. En un platón, coloque los camarones y báñelos con la salsa de chocolate. Puede acompañar el plato con arroz blanco.