Escuchar1. Primero se debe ver y analizar la botella.
2. Luego, se debe servir en un vaso (sin hielo) para notar el color, la espuma y si aún tiene o no la levadura.
3. Proceda a oler la bebida tratando de identificar los aromas del lúpulo, malta y levadura. La nariz le ayudará a notar sutilezas como tonos a vainilla, café o chocolate.
4. Pruebe la cerveza, para ello haga que la bebida cubra toda su lengua para detectar la mayor cantidad de sabores.
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5. Active la respiración retronasal (exhalando por la nariz luego de tragar) para analizar la cerveza usando la lengua y la nariz a la vez.
6. Con la lengua analice la textura, cremosidad, aspereza y otras sensaciones táctiles de la bebida.
7. Disfrute su cerveza y marídela con su comida favorita.
Fuente: Josemaría Mora, Certified Cicerone® y gerente para América Latina del Programa de Certificación Cicerone® (tel.: 8710-2262).
