Estamos en los días cálidos del año y nuestro cuerpo nos pide platillos frescos, fáciles de preparar y ojalá que no lleven mucha cocción ni mucho horno.
Las ensaladas nos caen como anillo al dedo, prepárelas y disfrútelas, además consume todas las vitaminas que ellas nos aportan.
Es por eso que te dejamos tres tipos de ensaladas para que compartás este verano:
Ensalada mediterránea
Ingredientes:
• 1⁄4 de taza de tomates secados al sol, finamente picados
• 2 dientes de ajo finamente picados
• ½ taza de aceite de oliva
• ¼ de taza de vinagre balsámico
• 1 cebolla morada mediana, finamente cortada
• 1 pepino cortado en cubitos
• 1 taza de aceitunas kalamata
• ½ rollo de eneldo
• ½ rollo de albahaca fresca
• 1 ½ tazas de queso feta
• 2 lechugas de diferentes tipos (romana, lollo rosa)
• sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. En un tazón, mezcle los tomates secados al sol con los ajos picados, el aceite de oliva y el vinagre balsámico. Mezcle muy bien hasta formar un aderezo.
2. Seguidamente, agregue la cebolla morada, el pepino, las aceitunas, el eneldo y la albahaca. Mezcle muy bien todo y finalmente añada el queso feta. Mezcle suavemente y rectifique sazón. Deje reposar unos minutos y sirva.
3. Antes de servir, mezcle con la lechuga lavada. Salpimiente a su gusto. Acompañe con pan. Sirva y disfrute.
Ensalada de garbanzos con quinoa
Ingredientes:
• 2 tazas de quinoa previamente cocinada
• 2 dientes de ajo finamente cortados
• 1 cebolla morada picada finamente
• 1 lata pequeña de maíz dulce
• 1 pepino cortado en cubos
• 1 chile dulce cortado finamente
• 2 cdas. de aceite de oliva
• el jugo de 2 limones
• 1 tallo de apio cortado finamente
• 1 rollito de espinaca cortada finamente
• 1 taza de garbanzos cocinados y escurridos
• sal y pimienta al gusto.
Preparación:
1. Cocine la quinoa como indica el paquete y deje que se enfríe.
2. En un tazón, agregue el ajo, la cebolla, el maíz escurrido, el pepino y el chile dulce. Añada el aceite de oliva y el jugo de limón y mezcle muy bien. Seguidamente agregue todos los demás ingredientes y mezcle suavemente. Rectifique la sazón y sirva.
Ensalada de cítricos y verdes
Ingredientes:
• 1 cda. de azúcar
• el jugo de 1 limón
• aceite de oliva al gusto
• 2 lechugas variadas deshojadas y limpias
• 1 kale
• 3 mandarinas peladas y en gajos
• ½ taza de nueces variadas cortadas
• 1 aguacate
• ¼ de taza de arándanos secos
• 1 pera cortada en lonjas
• 1 cebolla morada en juliana
• sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. En un tazón, agregue el azúcar con el jugo de limón y el aceite de oliva. Añada sal y pimienta y mezcle hasta obtener un aderezo.
2. En otro tazón, mezcle todos los demás ingredientes muy bien y aderece. Rectifique la sazón y sirva.