Nivel: Intermedio
Tiempo: 2 horas 30 minutos
Rinde: 2 panes grandes
Costo: Bajo
Ingredientes:
2 ½ tazas de harina fuerte
2/3 de taza de agua
1 cdita. de levadura en pasta o granulada
1 cdita. de sal
1 cda. de mantequilla pomada
1 ½ tazas de dados de manzanas
2/3 de taza de chispas de chocolate semiamargo
1 cda. copetona de azúcar
Preparación:
Haga un volcán con la harina y la mitad del azúcar. Luego añada el agua y la levadura. Cocine los dados de manzana junto con la mitad restante del azúcar y la mantequilla, durante cinco minutos, aproximadamente. Incorpore lentamente los líquidos a la mezcla de harina y azúcar, hasta formar una masa homogénea. Añada la sal y continúe amasando.
Agregue los dados de manzana (a temperatura ambiente). Continúe amasando de 6 a 8 minutos, hasta que la masa comience a estar lisa y flexible. Incorpore las chispas de chocolate y continúe amasando. Ponga a fermentar en un tazón tapado con papel plástico durante una hora, aproximadamente.
Divida la masa en dos partes iguales y forme dos cilindros. Haga un nudo con estos cilindros y póngalos en un molde rectangular y profundo, previamente engrasado.
Tape con un plástico o tela y deje fermentar una hora más. Introduzca el pan en un horno previamente precalentado a 360°F (180°C). Coloque una cazuela con hielo en el horno, junto al pan, deje 5 minutos y retire.
Abra la puerta del horno hasta que expulse el vapor de agua. Este método permitirá una corteza más crujiente en el pan. Continúe el horneado de 15 a 20 minutos más.