Foros

Foro: Premio con aroma a fogón

Con don de maga, Isabel Campabadal estudia, experimenta, inventa, innova y diseña la cocina costarricense.

En la estrecha cochera de su casa, las alumnas de doña Isa, lápiz en mano, receta tipeada a la antigua, se empapan de técnicas, sabores, aromas, atrevidos subterfugios culinarios. Hará unos cuarenta años de esta clase a la que mi madre me envió en su reemplazo.

Desde esa pequeña cocina hasta la actual, amplia y equipada, con don de maga, estudia, experimenta, inventa, innova y diseña hasta crear una nueva cocina costarricense.

El perfil de esta gran mujer es eco de nuestras abuelas y madres, quienes demostraban con cucharadas su amor y, como bien dijo doña Isa, su alma.

Sin duda alguna, galardonar con el Premio Magón a Isabel Campabadal y, por ende, al sector gastronómico costarricense es reconocer que existe arte y cultura en otras plataformas del quehacer humano y que, por nuestra propia miopía, obviamos.

La perseverancia en la búsqueda de la excelencia, aunada a la promoción y divulgación de lo autóctono, expande sin duda alguna nuestro horizonte cultural.

En la presentación de su libro Costa Rica, cocina y tradición, doña Isabel rememora imágenes suculentas de su propia historia de juventud en y desde la cocina.

Escribe de su propia pluma: “De esas memorias y papeles guardados en la alacena, proviene la tradición y el acervo cultural de toda una nación y un pueblo”. Pecaría yo al intentar añadir algo a este pensamiento tan claro y verdadero.

Con gran mérito, se premia este año a quien abrió brecha en el sector gastronómico, dignificando aún más el arte y la cultura de la cocina con aroma a costarricense.

amatibej@gmail.com

La autora es literata.

LE RECOMENDAMOS

En beneficio de la transparencia y para evitar distorsiones del debate público por medios informáticos o aprovechando el anonimato, la sección de comentarios está reservada para nuestros suscriptores para comentar sobre el contenido de los artículos, no sobre los autores. El nombre completo y número de cédula del suscriptor aparecerá automáticamente con el comentario.