Ricotta al horno con miel, naranja y almendras

Ingredientes:

• 40 g de mantequilla blanda
• 55 g (¼ de taza) de azúcar
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de harina común
• 380 g de ricotta
• 2 huevos, ligeramente batidos
• 85 g de almendras tostadas, picadas en trozos grandes

Para el jarabe de naranja:

• jugo y corteza finamente rallada de ½ naranja
• 80 g de miel

Preparación:

1. Precalentar el horno a 240 °C. Batir la mantequilla, el azúcar y la miel hasta que quede suave, luego agregar la harina, ricotta y los huevos. Traspasar a una fuente de 23 cm untada con mantequilla, alisar la parte superior y hornear hasta que esté dorado e inflado (12-16 minutos).

2. Mientras tanto, para el almíbar de naranja, mezclar los ingredientes en una olla a fuego lento, revolviendo para disolver la miel, luego verter sobre la ricotta horneada, servir tibia con almendras esparcidas.

* Para una versión sin gluten, sustituir la harina por harina de almendras.