Recetas

Parfait de frutas navideñas

Nivel: Intermedio Tiempo: 3 horas Rinde:4 porciones Costo: Medio

Ingredientes:

• ½ taza de azúcar

• 3 cdas. de agua

• 1 huevo completo

• 5 yemas de huevo

• 2 tazas de crema dulce

Para la jalea de frutas:

• 1 manzana roja

• 1 cda. de ron

• ¼ de kilo de uvas (dos ramitas de uvas)

• 1 pera

• 2 cdas. de agua

• 1 cdita. de licor triple sec de frutas

Preparación:

1. Hierva un almíbar con ½ taza de azúcar y las 3 cucharadas de agua hasta que se disuelvan y tengan una consistencia dura o semiblanda. Reserve.

2. Bata el huevo y las 5 yemas hasta que formen picos. Sin dejar de batir, agregue el almíbar de azúcar y el ron

en forma de hilo, hasta que se espese.

3. Bata la crema de leche hasta que se espese y forme picos. Añádalo a la mezcla anterior y agregue la crema a los moldes. Refrigerar por un lapso

de 3 horas como mínimo.

La jalea de frutas:

Corte la manzana, las uvas y la pera en cuadros y colóquelas en un sartén junto con 2 cucharadas de agua, dos cucharadas de azúcar y la cucharadita del Triple sec. Deje reducir

por 4 minutos.

Montaje:

Desmolde los parfaits y agrégueles la jalea de frutas. Decore a su gusto.

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