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Ingredientes:
• ½ taza de azúcar
• 3 cdas. de agua
• 1 huevo completo
• 5 yemas de huevo
• 2 tazas de crema dulce
Para la jalea de frutas:
• 1 manzana roja
• 1 cda. de ron
• ¼ de kilo de uvas (dos ramitas de uvas)
• 1 pera
• 2 cdas. de agua
• 1 cdita. de licor triple sec de frutas
Preparación:
1. Hierva un almíbar con ½ taza de azúcar y las 3 cucharadas de agua hasta que se disuelvan y tengan una consistencia dura o semiblanda. Reserve.
2. Bata el huevo y las 5 yemas hasta que formen picos. Sin dejar de batir, agregue el almíbar de azúcar y el ron
en forma de hilo, hasta que se espese.
3. Bata la crema de leche hasta que se espese y forme picos. Añádalo a la mezcla anterior y agregue la crema a los moldes. Refrigerar por un lapso
de 3 horas como mínimo.
La jalea de frutas:
Corte la manzana, las uvas y la pera en cuadros y colóquelas en un sartén junto con 2 cucharadas de agua, dos cucharadas de azúcar y la cucharadita del Triple sec. Deje reducir
por 4 minutos.
Montaje:
Desmolde los parfaits y agrégueles la jalea de frutas. Decore a su gusto.
