Muffins de miel y lavanda

Ingredientes:

• 75 g de harina
• ½ cucharadita de polvos de hornear
• 75 g de azúcar molida
• 1 cdta de lavanda seca (sin pesticidas)
• 2 huevos; 80 g mantequilla sin sal
• 1 cucharadita de miel
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• azúcar de lavanda (100 g de azúcar con dos cucharaditas de lavanda seca)

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180 °C. Para hacer el azúcar de lavanda, poner el azúcar y la lavanda en bol mediano y frotar con las yemas de los dedos para mezclar. Reservar.

2. Engrasar ligeramente moldes de magdalenas de 1½ cucharada de capacidad. Poner en un bol grande la harina, el polvo de hornear, el azúcar, la lavanda, los huevos, la mantequilla, la miel y la vainilla y batir hasta que quede suave. Verter la mezcla en los moldes y hornear durante 8 a 10 minutos o hasta que esté inflada y dorada.

3. Sacar del horno y mientras aún están calientes, espolvorearles el azúcar de lavanda. Enfriar sobre rejillas de alambre antes de servir.