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Ingredientes:
• 1 kg de lomo de cerdo
• sal y pimienta al gusto
• aceite para freír
• 125 ml (4 oz) de jugo de naranja
• 125 ml (4 oz) de jugo de manzana
Para la compota:
• 3 manzanas verdes
• 1 cdita. de canela en polvo
• 75 g de azúcar • 1 taza de nueces
• 2 cdas. de maicena
• 2 oz de jugo de manzana
Preparación:
1. Corte el lomo en lonjas de una 1 pulgada de grosor aproximadamente, y estas, en cuadros medianos. Salpimiente.
2. En un sartén con aceite, dore la carne.
3. A media cocción, pase la carne a una bandeja y hornee por 35 minutos.
4. Para que no se reseque la carne, periódicamente báñela con los jugos de naranja y manzana.
La compota:
1. Pique la manzana en cuadros.
2. En una ollita, coloque la manzana, el azúcar y la canela.
3. Disuelva el jugo de manzana con la maicena e incorpórela a la preparación hasta obtener el espesor deseado.
4. Adicione las nueces.
5. Sirva la compota y sobre ella el cerdo. Puede decorar con más nueces.
