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INGREDIENTES:

Para deshidratar los tomates

• 2 tomates maduros

• 1 cdita. de orégano

• sal y pimienta al gusto

Para el pesto:

• 50 g de albahaca fresca

• 50 g de queso parmesano

• 75 g de maní

• 2 cdas. de aceite de oliva

• 2 dientes de ajo

• sal y pimienta al gusto

Para la pasta:

• 500 g de pasta fettuccine

• sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

1. Parta los tomates en gajos y colóquelos en una bandeja junto con el orégano, la sal y la pimienta.

2. Hornee los tomates por 20 minutos a 300 °F (150 oC). Este procedimiento busca deshidratarlos. Si tiene tomate seco, omita este paso.

El pesto:

En una licuadora, incorpore la albahaca, el queso parmesano, el maní, el aceite de oliva, el ajo, la sal y la pimienta. Licue bien.

La pasta:

1. En una olla con agua hirviendo, cocine la pasta tal como lo indica el paquete.

2. Una vez que la pasta este al dente, escúrrala y agregue el pesto junto con aproximadamente 100 ml de agua.

3. Cocine por poco tiempo y a fuego bajo para evitar que el pesto se ponga negro.

4. Agregue los tomates deshidratados y sirva.