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Ingredientes
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- 1 paquete de pasta tipo tornillos
- El jugo de 1 limón grande
- 1 cda de mostaza tipo Dijon
- 4 cdas de aceite de oliva
- 1 zanahoria mediana rallada
- 1 lata pequeña de maíz dulce (escurrir y enjuagar)
- 2 tomates cortados en cubitos (se pueden reemplazar por tomates cherry)
- 2-3 tallos de apio lavados y cortados en cuadritos
- 1-2 aguacates cortados en cubitos
- ½ taza de aceitunas en trozos (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
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- Cocinar los tornillos de acuerdo con las instrucciones del paquete.
- Escurrir la pasta. Dejar que se enfríe un poco.
- Para el aderezo: ponga el jugo de limón, la mostaza, el aceite de oliva, la sal y la pimienta en un recipiente pequeño. Mezclar bien.
- Poner la pasta en un recipiente grande. Agregar el maíz dulce, el tomate, el apio, la zanahoria y las aceitunas.
- Añadir el aderezo a la ensalada y mezclar bien.
- Si se va a servir inmediatamente, agregar el aguacate. De lo contrario, se puede guardar la ensalada en la refrigeradora y agregar el aguacate justo antes de servir.
