Ingredientes:
• 200 g de nueces enteras y peladas (unas 30 piezas)
• 200 ml de agua + 200 ml
• 400 g de azúcar
• aceite para freír
Preparación:
1. En una olla pequeña, hierva 200 ml de agua con las nueces, por unos 10 minutos. Este paso
se realiza para limpiar y secar un poco las nueces. Luego escúrralas y reserve.
2. En la misma olla, incorpore los otros 200 ml de agua y el azúcar. Remueva con una cuchara de madera
o un batidor francés para que el azúcar se deshaga y no se cristalice en el fondo.
3. Al primer hervor, añada las nueces y deje por unos 10 minutos.Retire las nueces con un colador grande.
4. Incorpore abundante aceite en un sartén, y cuando esté bien caliente, tueste las nueces.
El aceite debe cubrirlas bien.
5. Retire las nueces, colóquelas en un colador grande, y espere a que se endurezca el caramelo.
6. Deben quedar separadas para que no se peguen cuando se endurezcan.