Las verduras y su clasificación

Compartimos con ustedes algunas de las verduras que siempre encontrará. Para ampliar sus conocimientos, las incluimos dentro de una clasificación muy práctica.

Verduras de tubérculos

Sus usos son infinitos en nuestra cocina. Son aquellos que crecen bajo el suelo y son ricos en carbohidratos y azúcares. Los podemos incluir en la olla de carne, sopas, picadillos, purés, cremas, sancochados y hasta en la preparación de pasteles y panes.

Entre ellos destacan:

- Papa

- Yuca

- Ñampí

- Ñame

- Tiquisque

- Malanga

- Camote

- Raíz de chayote

Verduras de raíz

Son aquellas que forman una parte de la planta que se encuentran bajo tierra y que son consumibles.

Entre ellas destacan:

- Zanahoria

- Remolacha

- Nabo

- Rábano

Verduras de tallos

Se conocen así porque el tallo es para el consumo humano. Poseen muchas propiedades importantes para nuestro organismo.

En esta categoría destacan:

- Puerro

- Espárragos

- Apio

- Palmito

Verduras de bulbo

Los bulbos son tallos con apariencia de capelo o brote. Sus primeros días viven debajo de la tierra y luego crecen hacia la superficie.

Entre ellos destacan:

- Cebolla

- Cebollín

- Ajo

- Hinojo

Verduras de hoja

Existen a nivel mundial varios miles de hojas comestibles. En cada país se usan las propias. Aquí las más conocidas son:

- Lechugas en sus múltiples variedades

- Espinaca

- Repollos

- Culantro

- Mostaza

- Chicasquil

- Zorrillo

Verduras de flores o inflorescencias

Son aquellas que para su consumo se utiliza la flor.

Por ejemplo:

- Brócoli

- Coliflor

- Alcachofa

- Romanesco

- Flor de itabo

- Flor de ayote

- Flor de madero negro

- Higo

Verduras de brote

Son conocidas también como germinados. Son las que nacen por medio de semillas o la legumbre muy tierna, cuando empieza a germinar.

En esta categoría destacan:

- Soya

- Alfalfa

- Trigo

- Arvejas

- Mostaza

- Lenteja

Verduras de rizomas

Son aquellas que crecen horizontalmente sobre la superficie de la tierra. Las más disponibles en nuestra gastronomía son:

- Jengibre

- Cúrcuma

Verduras de frutos

Aunque desde el punto de vista botánico son frutas al cien por ciento, a nivel gastronómico se clasifican como verduras. Recordemos que una de las diferencias entre las frutas y las verduras es que las primeras tienen semillas y las segundas no.

Entre ellas destacan:

- Tomate

- Berenjena

- Pepino

- Chile dulce

- Chile picante

- Zapallo

- Ayote

- Pejibaye

- Chayote

Fuente:

www.clasificacionde.org/clasificacion-de-las-verduras/