Asado de tira a la parrilla con chimichurri

INGREDIENTES:

Para el asado de tira:

• 2 tiras de asado (costillas de res) de aproximadamente 200 g cada una
• Sal gruesa al gusto

Para el chimichurri argentino:

• 1⁄2 taza de perejil fresco, picado finamente
• 3 dientes de ajo, picados finamente
• 2 cdas. de cebolla roja, picada finamente
• 1 cdita. de hojuelas de pimiento rojo (opcional, para un toque de picante)
• 1 cdita. de orégano seco
• 1⁄2 taza de aceite de oliva extra virgen
• 3 cdas. de vinagre de vino tinto
• sal y pimienta negra al gusto

PREPARACIÓN:

Para el asado de tira:

Precaliente la parrilla a fuego alto para obtener un fuego agradablemente caliente. Mientras la parrilla se calienta, sazone las tiras de asado con sal gruesa en ambos lados. Deje que la carne repose durante unos 10-15 minutos a temperatura ambiente para que la sal se adhiera y penetre en la carne. Coloque las tiras de asado en la parrilla caliente. Cocine durante aproximadamente 8-10 minutos de cada lado para obtener un asado a término medio. Ajuste el tiempo de cocción según su preferencia (menos tiempo para un asado más jugoso o más tiempo para un asado bien cocido). Retire las tiras de asado de la parrilla y deje que descansen durante unos minutos antes de cortarlas.

El chimichurri argentino:

En un tazón, mezcla el perejil picado, el ajo picado, la cebolla roja picada, las hojuelas de chile (si las estás utilizando) y el orégano seco. Agregue el aceite de oliva y el vinagre de vino tinto a la mezcla de hierbas y ajo. Revuelva bien. Sazone con sal y pimienta al gusto. Ajuste el sazón según sus preferencias.

Para servir:

Corte las tiras de asado en porciones individuales.

Sirva el asado de tira en platos individuales y acompáñelo con el chimichurri argentino.

También puede servirlo con papas al horno, ensalada o vegetales a la parrilla.

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