Ingredientes
3 chayotes tiernos medianos
4 papas medianas
1 zanahoria grande
1 rollo de quelites de chayote
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
2 tomates
1 chile dulce mediano
4 tazas de agua
¼ kg de carne de res molida
¼ kg de masa
1 rollo de quelites de chayote
1 huevo
sal y pimienta al gusto
½ cdita. de achiote
1 cda. de aceite de maíz
3 hojas de culantro coyote
1 ¼ tazas de leche (2% de grasa)
Preparación
1. Pele las verduras y pártalas en tiritas.
2. Pique los quelites de chayote.
3. En un sartén, sofría la cebolla y el ajo.
4. Pele y pique en cuadritos los tomates.
5. Agregue el tomate picado y el chile dulce al sofrito.
6. Agregue las cuatro tazas de agua y las verduras.
7. Cocine hasta que las verduras estén ligeramente suaves e incorpore la mitad de los quelites.
Las albóndigas:
1. Mezcle la carne con la masa, los quelites, el huevo, la sal, la pimienta, el achiote, el aceite y el culantro coyote.
2. Forme las albóndigas.
3. Agregue las albóndigas y la leche a la sopa y cocine hasta que las albóndigas estén cocidas.