Ingredientes
1 cda. de aceite de coco
4 pechugas de pollo deshuesadas cortadas en mitades a lo ancho
2 chiles panameños bien rojitos
½ taza de agua
1 cda. de jengibre pelado y rallado
1 taza de camote pelado y cortado en trozos medianos
2 hojas de laurel
6 dientes de ajo machacados
4 tomates grandes sin extremos cortados en trozos medianos
1 chile dulce sin extremos ni semillas cortado en trozos medianos
½ cdita. de sal
Preparación
1. Incorpore todos los ingredientes en la olla de cocimiento lento.
2. Cocine por unas 8 horas.
3. Ya listo, rectifique la sal y la pimienta.
4. Sirva de inmediato con un arrocito achiotado con maíz recién preparado.