500 g de espagueti

600 g de carne quititeña

3 tomates grandes, bien maduros, picados

1 cabeza de ajo

4 dientes de ajo rallados

1 chile dulce picado en juliana

3 cditas. de aceite

½ barra de mantequilla a temperatura ambiente

1 cebolla grande en juliana gruesa

1 ramita de romero fresco

sal y pimienta al gusto

queso Bagaces al gusto

1 tallo o rama de apio

Preparación

1. Cocine la pasta al dente. Sepárela y resérvela con un poco de mantequilla, para que no se pegue.

2. Ponga en una olla de presión un litro de agua, la carne, la cabeza de ajo, el apio, el romero, sal y la pimienta al gusto. Cocine por 25 minutos. Una vez lista la carne, desmenúcela. Reserve 2 tazas de caldo.

3. En un sartén, sofría con el aceite y la mantequilla en fuego alto, la cebolla en juliana y los dientes de ajo. Agregue los tomates picados y la carne mechada. Luego añada el caldo y sal al gusto, y deje cocinar sin secar. Agregue el chile en juliana.

4. Mezcle los espaguetis con la salsa.

5. Para servir, agregue al final el queso Bagaces rallado al gusto.