Ingredientes
1 kg de camarones medianos cocidos y pelados
½ taza de vino blanco o jerez seco
½ cucharadita de sal
Unas gotas de tabasco
1 sobre de gelatina pura
¾ de taza de agua fría
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de jugo de limón
1 taza de zanahoria cruda rallada gruesa
¼ de taza de cebolla picada fina
¼ de taza de apio picado fino
½ taza de aceitunas negras en tajadas
¼ de taza de salsa de tomate tipo kétchup
1 lata de alcachofas o 2 tazas de palmito picado fino
1 cucharadita de sal
⅛ de cucharadita de pimienta
1 taza de mayonesa casera
4 sobres de gelatina pura
1 taza de agua caliente
1 cucharada de jugo de limón
3 tazas de papas cocinadas y picadas finas
Preparación
Para los camarones:
En un tazón, remoje los camarones en el vino, con la sal y el tabasco. Aparte una tercera parte de los más grandes y el resto, píquelos gruesos.
Para la primera parte de la ensalada:
Remoje la gelatina en agua y llévela al microondas por 30 segundos.
Agregue la sal y el jugo de limón y deje refrescar y vierta en el fondo de un molde con chimenea.
Coloque encima los camarones apartados anteriormente y cúbralos con la zanahoria rallada.
Lleve al congelador durante 5 minutos o al refrigerador durante 20 minutos hasta que la gelatina se corte.
Para la segunda parte de la ensalada:
En un tazón grande, revuelva los camarones picados, la cebolla, el apio, las aceitunas, el palmito y las papas.
En otro tazón, mezcle la mayonesa, la sal y la pimienta y añada el jugo de limón y la salsa de tomate.
Remoje la gelatina y llévela al microondas durante 30 segundos. Una vez que se enfríe, incorpórela en la mezcla de mayonesa.
Revuelva la mezcla de mayonesa con la de los camarones y colóquela en el molde con chimenea.
Lleve al refrigerador por 3 horas, hasta que la gelatina se corte y compacte.
Una vez que esté bien compactada, vuelque el molde, retire la ensalada y disfrute.
Tiempo: 40 minutos + 3 horas de refrigeración