Ingredientes
5 camotes medianos
1 cebolla mediana
½ chile dulce
3 ramas de apio
3 rábanos pequeños
3 tallos de cebollino
2 dientes de ajo
½ taza de piña picada en cuadritos
2 cdas. de mayonesa light
3 cdas. de yogur natural
2 cditas. de miel de abeja
¼ de taza de semillas de ayote tostadas
1 lechuga pequeña
sal y pimienta al gusto
Preparación
1. Pele y pique los camotes en dados medianos.
2. Coloque en una bandeja para hornear con sal y pimienta y hornee hasta que estén suaves. Deje enfriar.
3. Por aparte, pique la cebolla, el chile, el apio, el rábano, el cebollino y los dientes de ajo; luego revuelva.
El aderezo:
En un tazón, mezcle la mayonesa light, el yogur, la miel de abeja, la sal y la pimienta.
Para servir:
1. Incorpore los dados de camote con la mezcla de olores y añada el aderezo. Revuelva y rectifique la sazón de ser necesario. Refrigere.
2.Adicione la piña. Antes de servir, agregue las semillas de ayote tostadas y coloque sobre una cama de lechuga.