Ingredientes
1 kg de huesos de res carnudos
200 g de cebolla picada
4 dientes de ajo majados
1 chile dulce rojo partido
1 tallo de apio
2 hojas de laurel
2 litros de caldo de vegetales
10 guineos verdes pelados
1 rollito de culantro coyote
2 cdas. de consomé de res
sal y pimienta al gusto
Preparación
1. Coloque los huesos y demás ingredientes en la olla de cocimiento lento, excepto los guineos, para extraer una buena sustancia.
2. Cuando el caldo se torne oscuro y la carne de los huesos esté suave, retire los huesos, pero deje de la carne. Agregue los guineos para que se cocinen en esta sustancia. Rectifique la sazón y sirva cuando los guineos estén suaves.