Recetas

Quesadilla de lomo de aguja asado y tocineta

  1. INGREDIENTES:
    • 1 kilogramo de lomo de aguja de res
    • 1⁄4 de taza de mantequilla de ajo
    • 1⁄2 kg de tocineta
    • 5 tortillas grandes de trigo
    • 1⁄2 kg de queso mozzarella rallado
    • 1⁄2 kg de queso cheddar rallado
    • 2 rollos de cebollino cortado fino

PREPARACIÓN:

1. Salpimiente el lomo de aguja y cocínelo a fuego medio directo durante 10-12 minutos por lado. Luego, barnícelo con la mantequilla de ajo, retire de la parrilla y deje reposar.

2. Selle la tocineta a fuego directo medio durante 3 o 4 minutos por lado hasta que este dorada. Retire y reserve.

3. Corte el lomo y la tocineta en trozos pequeños.

Para montar:

1. Rellene únicamente la mitad de la tortilla. Primero, coloque una capa delgada pero pareja de queso. Luego, una capa delgada y pareja de tocineta y lomo de aguja. Después, agregue queso de nuevo y, finalmente, algunos cebollinos por encima. Doble y presione levemente la tortilla.

2. Lleve al fuego en configuración medio directo por aproximadamente 5 minutos por lado o hasta que se dore la tortilla y el queso se derrita.

3. Parta en triángulos y sirva con guacamole, salsa picante y pico de gallo.

Shirley Ugalde

Periodista graduada de la Universidad de Costa Rica. Durante 10 años editó una revista de gastronomía y turismo.