Memet Onuralp
Chef
90 min 
bajo
8

Ingredientes:

• 2 hojas de laurel

• 1 cebolla entera

• 2 kg de pulpo

• 2 cdas. de aceite oliva

• 1 cebolla cortada finamente

• 2 dientes de ajo finamente cortados

• 1 tomate pera cortado y sin semillas

• 2 cdas. de pasta de tomate

• tomillo fresco al gusto

• ½ cdita. de chile seco (no muy picante)

• 2 vasos de vino tinto

• caldo de la cocción del pulpo

• 2 ramitas de perejil cortado fino

Preparación:

1. Caliente agua en una olla grande y agregue las hojas de laurel y una cebolla entera.

2. Una vez que hierva el agua, asuste el pulpo en agua. Es decir, métalo en el agua y sáquelo.

3. Cocine en esa agua durante 40 o 50 minutos, dependiendo el tamaño del pulpo.

4. Retire el pulpo antes de que esté suave. Deje enfriar un poco y corte en trozos.

5. Caliente un sartén y agregue aceite oliva. Sofría la cebolla que cortó finamente y añada el pulpo. Remueva.

6. Agregue el ajo, el tomate, la pasta de tomate, el tomillo, el orégano y el chile. Cuando suelte aromas de las especias, añada el vino tinto y, al final, un poco del líquido en el que se cocinó el pulpo.

7. Baje el calor bajo-medio. Tape y siga cocinando durante 15-20 minutos.

8. Sirva con perejil.