Melón al Tajibo

• 2-4 cdas. de aceite vegetal • 200 g (1 taza) de cebolla morada cortada en juliana

• 1 chile panameño (opcional)

• 75 g de azúcar

• 125 ml (3⁄4 de taza) de vinagre

• 5 clavos de olor (en polvo, preferiblemente)

• tostadas de pan al gusto

• 200 g de melón dulce, en cubos y frío

La cebolla morada tiene un sabor más intenso que la blanca. Es baja en sodio y no contiene grasa ni colesterol. Según los expertos, su consumo diario mejora el estado de ánimo.

PREPARACIÓN:

1. Precaliente una olla.

2. Una vez lista, adicione el aceite. Incorpore la cebolla y cristalice.

3. Ya lista, agregue el azúcar y cocine hasta diluir. Adicione el vinagre y mezcle.

4. Retire de la olla y sirva en un recipiente más pequeño. Deje enfriar tapado.

5. Al momento de servir, tueste pancitos. Coloque unos cubos de melón fresco y cubra con el chutney frío o a temperatura ambiente.

6. Sirva de inmediato. ¡Provecho!