Ingredientes:
• 2 pechugas de pollo
• 1 chile dulce rojo
• 1 cebolla
• 2 tomates maduros
• 1 cdita. de aceite de coco
• 90 g de azúcar moreno
• 500 ml de leche de coco
• ½ rollo de tomillo
• 1 cdita. de curry
• 1 chile panameño
• sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Corte la pechuga en trozos.
2. Corte en juliana el chile dulce y la cebolla.
3. Corte el tomate y elimínele las semillas.
4. Coloque en la olla un poco de aceite de coco, incorpore el azúcar y derrita hasta lograr un tipo de caramelo.
5. En la misma olla, incorpore los trozos de pollo y dórelos. Retírelos.
6. Luego, agregue la leche de coco y forme una salsa. Una vez lista, vuelva a incorporar el pollo dorado, el tomillo, el curry y el chile panameño punzado. Salpimiente.
7. Sirva con una base de arroz blanco.