INGREDIENTES:
• 250 g de chorizo o pollo
• 1 cebolla blanca
• 2 dientes de ajo
• 1 chile dulce
• 1 tallo de apio
• 3 papas medianas
• 2 pezuñas de cerdo (opcional)
• 750 ml de agua
• 2 1⁄2 tazas de garbanzos cocinados
• culantro cortado al gusto
• 1 cdita. de pimentón ahumado
• sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN:
1. Corte el chorizo en rodajas delgadas y, muy finamente, la cebolla, el ajo, el chile dulce y el apio.
2. En una olla, coloque el chorizo ya cortado para que libere la grasa. Una vez listo, agregue todo el sofrito y deje que se dore por unos 5-7 minutos. Agregue el pimentón ahumado.
3. Luego, agregue la papa cortada en cubos pequeños a este sofrito y revuelva un poco.
4. Agregue el agua y las pezuñas de cerdo. Estas van a ayudar a acentuar el sabor de la receta.
5. Cuando empiece a hervir, agregue los garbanzos (previamente cocinados o de lata según la preferencia). Deje que hierva hasta que la papa esté suave.