Galletas keto de chocolate

• 2 cdas. de aceite de coco extra virgen

• 120 g de chispas de chocolate sin azúcar

• 1 huevo

• 1 cdita. de vainilla

• ⅓ de taza de eritritol (o sustituto de azúcar, el de su elección)

• ¼ de cdita. de polvo de hornear

• ¼ de cdita. de sal

• ¼ de taza de harina de almendras

• 2 cditas. de cocoa en polvo sin azúcar

• ¼ de taza de pecanas o chispas de chocolate sin azúcar

Preparación:

1. Precaliente el horno a 360 ºF (180°C).

2. En un tazón pequeño, derrita el aceite de coco y las chispas de chocolate. Puede hacerlo en el horno de microondas, 30 segundos a la vez, y revolviendo a menudo para evitar que el chocolate se queme.

3. Mientras tanto, en un tazón mediano, bata el huevo, la vainilla, el sustituto de azúcar, el polvo de hornear y la sal.

4. Incorpore el chocolate derretido.

5. Agregue la harina de almendras y la cocoa.

6. Incorpore las pecanas o las chispas de chocolate.

7. Con una cuchara, forme las galletas en la bandeja de papel pergamino. Deje al menos 5 cm entre una y otra.

8. Hornee por 12 minutos.

9. Deje enfriar y sirva.