EscucharIngredientes para hacer el escabeche de verduras
3 zanahorias
½ kg de vainicas
1 Coliflor
2 cdas. de azúcar
2 cdas. de aceite vegetal
3 hojas de laurel grandes
3 chiles dulces cortados en tiras
3 cebollas cortadas en rodajas finas
1 taza de vinagre
agua, la cantidad necesaria
sal y azúcar al gusto
Preparación
1. Lave muy bien las verduras.
2. Corte la zanahoria en palitos, la vainica en trocitos y la coliflor en arbolitos.
3. En una olla con agua y azúcar, cocine las verduras hasta que queden crujientes y las retira del fuego. Refresque con agua fría.
4. Aparte, en un sartén, agregue el aceite, hojas de laurel, el chile dulce, y cuando estén cristalizados, coloque la cebolla en rodajas. Agregue una pizca de azúcar y sal al gusto.
5. En un recipiente de vidrio, coloque las verduras junto con el escabeche, de manera que queden bien compactas. Luego vierta el vinagre, la salsa inglesa y el kétchup al gusto.
6. Deje reposar de un día para otro y sirva. Puede guardar en un frasco con tapa hermética.
Disfrute el escabeche de verduras.
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