Ingredientes
1 cda. de mantequilla
2 cdas. de chile dulce picado
2 cdas. de cebolla picada
1 cda. de perejil picado
1 taza de caldo de pollo
1 taza de leche
sal y pimienta al gusto
1 taza de polenta
8 tomates a la parrilla
6 Tomates secos
¾ taza de queso cottage
½ taza de queso parmesano
arúgula para decorar
Preparación
1. En un sartén, derrita la mantequilla y saltee el chile dulce y la cebolla. Agregue el perejil y sofría. Incorpore el caldo de pollo y la leche.
2. Salpimiente y al hervir, incorpore la polenta en forma de lluvia. Revuelva muy bien hasta que se compacte.
3. Pase a un recipiente para horno y empareje bien. Deje que se enfríe por completo. Una vez lista, desmóldela y corte en cuadros.
4. En un sartén con mantequilla, coloree los cuadros de polenta por ambos lados.
5. Tome los tomates y córtelos en trozos. Los tomates secos, córtelos en juliana. Mézclelos en un tazón.
6. Sirva la polenta en el plato y cúbrala con la mezcla de tomates. Encima, ponga el queso cottage. Decore con el queso parmesano y la arúgula.