Ingredientes
1 cebolla blanca en cuadritos
300 g de hígados de pollo limpios
5 ramas de tomillo
vino de jerez o ron
80 g de mantequilla
sal y pimienta
1 cebolla morada en juliana
aceite de oliva
30 g de azúcar morena
vinagre balsámico
10 tomates cherries
Preparación
1. Corte la cebolla blanca.
2. Limpie los hígados de pollo y córtelos con una tijera de cocina en partes más pequeñas.
3. Caliente un sartén con mantequilla, agregue la cebolla y mientras se sofríe, agregue el tomillo deshojado y el vino de jerez o el ron. Deje que evapore un poco y luego agregue los hígados de pollo.
4. Cocine en un punto rosadito los hígados, pase al procesador y agréguele a la mezcla mantequilla mientras lo procesa hasta lograr la textura deseada del paté. Sazone y listo.
5. Saltee la cebolla morada con un poco de aceite de oliva y agréguele el azúcar morena y el vinagre balsámico. Deje reducir por 5 minutos a fuego medio hasta lograr el caramelizado. Monte el paté en un pan tostado, decorado con una hoja de tomillo y medio tomate cherry.