Ingredientes
unos chorritos de aceite de oliva
1 taza de tocineta picada
½ Cebolla Picada
4 Dientes de ajo picados
1 chile jalapeño sin semillas picado
1 zucchini en tiras largas muy delgadas
Sal y Pimienta al gusto
4 filetes de corvina
3 tomates pera en rodajas
16 espárragos enteros
4 pliegos de papel cebolla
natilla al gusto
Jugo de 2 limones
4 cdas. de mantequilla
2 cdas. de eneldo picado
Preparación
1. En un sartén, caliente aceite y coloque a dorar la tocineta, la cebolla y el ajo. Agregue el chile jalapeño y mezcle bien. Incorpore el zucchini y salpimiente.
2. Condimente los filetes y tomates con sal y pimienta.
3. Coloque los espárragos sobre el papel cebolla y encima ponga el pescado.
4. Cúbralo con los tomates, la mezcla de zuchinni, natilla, jugo de limón, trocitos de mantequilla y eneldo.
5. Cierre el papillote en forma de empanada y cuide que quede bien asegurado.
6. Llévelo al horno a 350-375°F por unos veinte minutos.
7. Sirva y disfrute.