Alioli negro

1 yema de huevo

¼ cdita. de ajo molido

½ taza de aceite

jugo de ½ limón

sal y pimienta

1 diente de ajo crudo molido

1 a 2 cdas. de ajo negro molido

Preparación

1. Licue la yema de huevo junto con el ajo molido, unas gotas de limón, sal y pimienta. Cuando el color de las yemas se vea un poco más claro, agregue el aceite de forma que sea un chorro bien fino. No deje de licuar hasta que emulsione y se incorpore todo el aceite.

2. Por último, añada el diente de ajo molido y el ajo negro, y vuelva a licuar. Rectifique la sazón con más limón, sal y pimienta. Sirva con unos gajos de papa o con un pescado frito.