Kale, un superalimento a su alcance

Seguramente lo ha visto en el supermercado o en las ferias del agricultor. Esta hoja, originaria de Asia Menor, le está haciendo una fuerte competencia a la espinaca por sus increíbles propiedades. También se le conoce como col crespa o berza y es prima hermana del brócoli, la coliflor y de las coles de Bruselas.

El kale es muy rico en calcio, vitaminas A, C y K y aporta un alto contenido de minerales, antioxidantes y fibra. Además, es bajo en calorías: una taza contiene escasas 33 calorías. Por lo que está catalogado un superalimento.

Le pedimos al chef Gustavo Villalobos que nos recomendara tres recetas con este ingrediente, para incluirlo en el menú y no solo en la ensalada o los batidos verdes...

Sopa estilo italiana con kale

Ingredientes:

1 cda. de aceite de oliva

1 rebana de tocineta cortada finamente

½ salchicha italiana cortada en medialuna

½ cebolla cortada finamente

2 dientes de ajo cortados finamente

2 tazas de caldo de pollo

½ taza de crema dulce

2 papas medianas sin pelar y en dados

4 hojas de kale

Preparación:

1. En una olla, a fuego medio, caliente el aceite y saltee la tocineta, la salchicha, la cebolla y el ajo.

2. Añada el caldo de pollo, la crema y las papas. Cocine hasta que las papas estén casi suaves.

3. Agregue el kale y rectifique la sazón.

Buñuelos de kale estilo César

Ingredientes:

1 huevo

½ taza de leche

1 taza de harina

½ cdita. de polvo de hornear

½ cdita. de sal

½ cdita. de ajo en polvo

2 cdas. de queso parmesano en polvo

1 taza de kale cortada finamente

½ taza de salsa estilo césar

Preparación:

1. En un tazón, mezcle el huevo, la leche, la harina, el polvo de hornear, la sal y el ajo.

2. Luego, incorpore el queso parmesano y el kale.

3. Con una cuchara, tome un poco de la mezcla y, con ayuda del dedo, déjela caer en el aceite caliente. Fría hasta que se dore.

4. Una vez cocidos los buñuelos, coloque sobre toalla de papel.

5. Sirva acompañado de salsa César.

Guacamole con kale

Ingredientes:

2 aguacates cortados a la mitad, sin cáscara

3 hojas de kale

2 cdas. de natilla

el jugo de 2 limones

½ rollito de culantro

½ cebolla cortada finamente

½ tomate cortado en dados

sal al gusto

tabasco al gusto

Preparación:

1. Procese el aguacate, el kale, la natilla, el jugo de limón y el culantro.

2. Pase a un tazón y añada la cebolla y el tomate.

3. Mezcle y sazone con sal y tabasco.