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Los carbohidratos no deben eliminarse por completo de la alimentación, incluso para personas con diabetes. Esta fue la advertencia del doctor Rafael Bolio, especialista en nutrición y autor del libro Diabetes y Carbohidratos, quien insistió en la necesidad de seleccionar con criterio los carbohidratos adecuados.
Según explicó, estos nutrientes proporcionan la energía que el cuerpo necesita para funcionar. Sin ellos, el organismo no contaría con el “combustible” necesario para realizar sus actividades.
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Bolio también destacó que los carbohidratos son parte de la mayoría de los alimentos que crecen en la tierra: frutas, verduras, granos, tubérculos y leguminosas.
El mito de eliminar los carbohidratos
Durante años, algunos estudios reforzaron la creencia de que las personas con diabetes debían eliminar por completo estos alimentos. Se observó que reducir su consumo y aumentar la ingesta de proteínas ayudaba a disminuir el azúcar en sangre.
Sin embargo, otras investigaciones revelaron que personas que mantenían en su dieta alimentos como frijoles y tortillas también lograban controlar adecuadamente su glucosa.
No todos los carbohidratos son iguales
El especialista explicó que existen diferencias importantes entre los tipos de carbohidratos. Algunos pueden tener un efecto negativo en el organismo, en especial los que contienen azúcares añadidos, sodio elevado y sustancias adictivas. Estos se encuentran con frecuencia en productos ultraprocesados y envasados.
Este tipo de carbohidratos puede aumentar el riesgo de desarrollar obesidad, diabetes y enfermedades graves como el cáncer.
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Los cinco carbohidratos recomendados
El doctor Bolio identificó cinco carbohidratos que sí favorecen el control de la glucosa:
- Miel de abeja
- Conservas o mermeladas de fruta naturales
- Moras azules
- Naranjas y toronjas
- Verduras de hoja verde, especialmente si se consumen antes del resto de los alimentos
La importancia de la fibra
Además, aumentar la ingesta de fibra puede ayudar a mantener estables los niveles de azúcar en sangre. Este componente, presente en muchos carbohidratos naturales, también disminuye el riesgo de desarrollar diabetes.
Se recomienda incorporar alimentos integrales como arroz, pasta, tortillas, pan de centeno o masa madre, así como frutas, leguminosas y verduras variadas.
Un cambio urgente en los hábitos
El doctor Bolio alertó sobre el creciente número de personas con prediabetes en América. Señaló que 1 de cada 3 adultos podría encontrarse en esta condición, por lo que llamó a modificar de inmediato los hábitos de vida.
En lugar de evitar por completo los carbohidratos, instó a que se les entienda como una herramienta de prevención y se elijan de forma consciente.
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*La creación de este contenido contó con la asistencia de inteligencia artificial. La fuente de esta información es de un medio del Grupo de Diarios América (GDA) y revisada por un editor para asegurar su precisión. El contenido no se generó automáticamente.
