Osvaldo Calderón. 10 enero

Sube la temperatura y el agua cambia de nombre por vapor, el cual actúa dentro de una olla de bambú y modifica la masa.

Ahora, como un pequeño pan, este será la base de un “gua bao”, un bocadillo típico de China y Taiwán que comí en barrio La California, San José.

Este es el gua bao
Este es el gua bao "Austin Berry". Contiene pollo empanizado en salsa agridulce asiática, ensalada y cebollín. Fotografía: Osvaldo Calderón

Es delicioso con atún o camarones empanizados —o con la proteína de su antojo—, así como con crujientes y frescos vegetales.

Existe un detalle, un pequeño detalle: la ligeramente picante “Mayo–Sriracha”. ¡Cuidado, es una salsa adictiva!

Le resumo más delicias de mi visita al pequeño puesto callejero Bao del mercadito “Amor de Barrio” en el siguiente video:

Gua bao: las hamburguesas asiáticas al vapor que probé en San José

Bao en combo.

En mi primera visita, probé el combo de dos baos con papas y sangría. Una cantidad de comida ideal para saciar el hambre sin quedar demasiado lleno.

Combo de dos gua baos y papas junto a una sangría. El gua bao del centro es un
Combo de dos gua baos y papas junto a una sangría. El gua bao del centro es un "Spider-Pig" que contiene cerdo ahumado, pepino encurtido, salsa bbq asiática, maní y cebollín. Fotografía: Osvaldo Calderón

Las papas son cortadas en gajos delgados, por lo que engaña a cualquiera que las vea del lado ancho. Son bastante sabrosas.

Acompañé con una refrescante ‘Zen-Gría’: sangría con bolitas de tapioca, las mismas que se utilizan para el “té de perlas” (boba o Bubble Tea), muy propias de Taiwán.

Tazón.

En mi segunda visita comí un gigante y exquisito platillo llamado Jack-y-Chan Bowl.

Bowl llamado
Bowl llamado "Jack-y-Chan". Fotografía: Osvaldo Calderón

Se trata de un plato hondo con una base de arroz de sushi, aguacate, cebollín, zanahoria rallada, repollo morado, pepino en tiritas y la proteína empanizada. Sí, como una mega ensalada.

Se le agrega la mencionada salsa “Mayo–Sriracha” y una extra de salsa de soya para darle ese toque salado y umami (uno de los cinco sabores básicos). Acompañé con un té chai frío que repetiría mil veces.

Este restaurante tiene otro local en San Pedro, 100 metros norte y 20 este de Jiménez & Tanzi. Ambos ofrecen un 15% de descuento a suscriptores de La Nación que sean tarjetahabientes del Club La Nación.

Puesto 'callejero' de Bao Costa Rica en el mercadito Amor de Barrio. Fotografía: Osvaldo Calderón
Puesto 'callejero' de Bao Costa Rica en el mercadito Amor de Barrio. Fotografía: Osvaldo Calderón
Fin.

En Instagram acostumbro subir fotos y videos relacionados con comida, árboles, animales, deportes y naturaleza. Algunas de ellas terminan convirtiéndose en publicaciones de este blog.

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