- INGREDIENTES:
- 1 kilogramo de lomo de aguja de res
- 1⁄4 de taza de mantequilla de ajo
- 1⁄2 kg de tocineta
- 5 tortillas grandes de trigo
- 1⁄2 kg de queso mozzarella rallado
- 1⁄2 kg de queso cheddar rallado
- 2 rollos de cebollino cortado fino
PREPARACIÓN:
1. Salpimiente el lomo de aguja y cocínelo a fuego medio directo durante 10-12 minutos por lado. Luego, barnícelo con la mantequilla de ajo, retire de la parrilla y deje reposar.
2. Selle la tocineta a fuego directo medio durante 3 o 4 minutos por lado hasta que este dorada. Retire y reserve.
3. Corte el lomo y la tocineta en trozos pequeños.
Para montar:
1. Rellene únicamente la mitad de la tortilla. Primero, coloque una capa delgada pero pareja de queso. Luego, una capa delgada y pareja de tocineta y lomo de aguja. Después, agregue queso de nuevo y, finalmente, algunos cebollinos por encima. Doble y presione levemente la tortilla.
2. Lleve al fuego en configuración medio directo por aproximadamente 5 minutos por lado o hasta que se dore la tortilla y el queso se derrita.
3. Parta en triángulos y sirva con guacamole, salsa picante y pico de gallo.