Ingredientes:
• 250 g de corvina
• 1 cda. de aceite
• 1 cda. de mantequilla
Para empanizar:
• 1 taza de panko o pan molido
• 1 huevo batido
• sal y pimienta al gusto
Para la salsa:
• 4 cdas. de pimienta verde
• 2 cdas. de aceite
• 1 cda. de mantequilla
• 1 oz de vino blanco
• 1 cdita. de mostaza Dijon
• 150 ml de crema dulce
• 1 café espresso
Preparación:
1. Salpimiente la corvina, pásela por el huevo batido y por último por el panko.
2. En un sartén caliente con aceite, agregue la mantequilla y cocine la corvina. Dele el término deseado. Reserve.
La salsa:
1. Machaque los granos de pimienta verde y sofríalos con una cucharada de aceite y la mantequilla.
2. Agregue la mostaza Dijon y mezcle, añada el vino y deje reducir, y finalmente incorpore la crema dulce y el café espresso.
3. Deje reducir hasta que tenga una consistencia espesa.
Para servir:
Bañe el pescado con la salsa y acompañe con aros de cebolla o calamares empanizados.