Ingredientes:
• 2 kg de papas limpias y con la cáscara
• 2 barras de mantequilla
• sal y pimienta al gusto
• 1/2 taza de estragón picado fino
• 3/4 de taza de perejil picado fino
• 3/4 de taza de cebollinos picados fino
Preparación:
1. Cocine las papas con la cáscara. Cuando estén tibias, pélelas y májelas con un estribo para destrozarlas, sin hacerlas puré.
2. Derrita la mantequilla y agréguela. Mezcle bien. Adicione las hierbas picadas y sirva tibio.
3. Acompañe con verduras al vapor.