Ingredientes:
Para el hummus:
• 700 g de garbanzos
• 80 ml jugo de limón
• 80 g de pasta de tahini
• ½ cdita. de comino
• aceite oliva extra virgen
• sal y pimienta al gusto
• ajo molido al gusto
Para los tomates secos:
• 160 g de tomate seco mojado en agua tibia
• 2 ramitas de cebollino cortado fino
• 1 diente de ajo cortado fino
• 1 ½ cdas. de aceite oliva extra virgen
• 3 hojas de albahaca
• hojitas de orégano fresco
• hojitas de tomillo fresco al gusto
• 1 cda. de pasta de tomate
• 1 pizca de chile en hojuelas
• 25 g de nueces cortadas fino
Para acompañar:
• pan plano tipo árabe
Preparación:
El hummus:
1. En una olla con agua deje remojar los garbanzos durante toda la noche con un poquito de bicarbonato.
2. Al otro día, cocínelos con un poquito de sal. Escúrralos y procéselos con los demás ingredientes más unos cubitos de hielo. Debe quedar una textura cremosa, ni muy espesa ni muy líquida.
Los tomates secos:
1. En un sartén, ponga el aceite de oliva y caliéntelo. Saltee el tomate seco cortado fino junto con el cebollino.
2. Agregue las hierbas frescas, la pasta de tomate, la sal y la pimienta. Remueva durante unos minutos y, al final, añada las nueces picadas.
Al servir:
En un plato, sirva el hummus y encima coloque la mezcla caliente de tomate seco.