Ingredientes:
- 6 tazas de hojas verdes para ensaladas (lechugas, arúgula, repollo, etc.)
- 100 g de jamón crudo en láminas muy finas
- tres cuartos taza de queso parmesano rallado fino
- De una a dos peras maduras pero firmes, laminadas con piel.
Para el aderezo:
- Un cuarto taza de vinagre de manzana o jugo de limón
- 2 cdtas. de mostaza
- media cucharadita de curry en polvo
- sal y pimienta a gusto
- 2 cdtas. de azúcar
- tres cuartos taza de aceite de oliva
Preparación:
1. En un bol mezclar el queso parmesano rallado. En un refractario para horno, forrado con papel encerado, poner montoncitos de queso parmesano, presionar con la mano y hornear por 10 minutos o hasta que estén dorados.
2. Retirar el queso del horno y dejar enfriar. Desprender con cuidado y reservar.
3. Poner el jamón crudo laminado en una bandeja de horno y hornear hasta que esté crujiente. Dejar enfriar.
4. Para el aderezo, batir todos los ingredientes hasta formar una emulsión.
5. Montaje: disponer en una fuente para servir, las hojas de lechugas lavadas y escurridas, acomodar las peras en el medio, y el jamón cortado con la mano en trozos grandes. Verter el aderezo encima y remover con cuidado. Finalmente decorar con el queso parmesano.