Chef creador de la “gastrobotánica” ofrecerá dos cenas en Costa Rica

El chef español Rodrigo de la Calle es el próximo invitado del evento “Ruta Gastronómica”, iniciativa impulsada por el chef costarricense Randy Siles, que tiene como escenario los hoteles Punta Islita y El Mangroove, en Guanacaste.

De la Calle, es reconocido como el creador del concepto Gastrobotánica, descrito como la investigación de nuevas especies y rescate de otras variedades olvidadas o desconocidas del reino vegetal y el estudio de los distintos componentes de las plantas (raíces, tallos, hojas, flores, frutos, semillas) para su y aplicación en la cocina.

Su destacada labor lo han hecho acreedor de importantes reconocimientos, entre ellos Cocinero Revelación en Madrid Fusión en 2009, una de las ferias de gastronomía más importantes del mundo; así como Cocinero del Año por la Cámara de Comercio de Madrid.

También ha alcanzado estrellas Michelin en los restaurantes que ha liderado, rompiendo protocolos al no servir ningún tipo de proteína en su menú, además de contar únicamente con 20 comensales para el servicio en su restaurante de Madrid.

En Costa Rica, De la Calle ofrecerá dos cenas elaboradas junto a Siles, que precisamente estará enfocada en su especialidad: los vegetales.

También se servirá pescado local, preparado por el chef Randy Siles.

Música en vivo y maridaje, serán el complemento de la velada, que apuesta por acercar a los amantes de la gastronomía a exponentes de la cocina mundial.

Las cenas se llevarán a cabo el 29 de diciembre en Punta Islita y el 2 de enero en El Mangroove.

Las Rutas Gastronómicas, un proyecto que nació en pandemia, ya tuvo como invitados a Carlos Parra de España, chef del Castillo de Maceda; así como al chef Kawata Mitsutaka, japonés que trabaja en España, con amplia trayectoria, destaca su paso por importantes restaurantes entre ellos Baluarte, El racó de Can Fabes así como en Paco Morales, que ostenta una estrella Michelin.