Si bien mucho ha cambiado desde que Costa Rica se independizó, algunos platillos de 200 años atrás aún se degustan en nuestros hogares. Las tortillas, la olla de carne, el chocolate y el aguadulce eran parte de un limitado menú que se basaba en productos que se sembraban en los solares de las casas.

No se sabe si es por su caldo lleno de sabores, la suavidad de su carne, o ese abanico de colores y texturas que arman su amplia variedad de verduras, lo cierto es que la olla de carne es uno de esos platos que los ticos