Hospital San Juan de Dios moderniza cocina con ventiladores industriales y mesas de acero

La Navidad llegó con cocina remodelada en el Hospital San Juan de Dios, en San José.

Las instalaciones ahora cuentan con campanas extractoras de vapores, ventiladores industriales y mesas de acero.

La inversión superó los ¢580 millones.

En julio del 2018, los trabajadores del servicio de Nutrición de este centro médico se fueron a huelga por las malas condiciones de la infraestructura.

En aquel momento, los funcionarios reclamaban que caían pedazos del cielorraso y caminaban ratas y cucarachas por el lugar.

Con la reciente modernización, la Caja Costarricense de Seguro Social (CCSS) espera mejorar la temperatura ambiente de la cocina y la salubridad de los alimentos.

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Estas obras también incluyeron la equipación con sartenes basculantes y un sistema de cocción inteligente, lo que permitirá disminuir el tiempo de cocción y mejorar la presentación de la comida.

La directora del San Juan de Dios, Ileana Balmaceda, indicó que esta cocina es una de las plantas de producción industrial más grandes del país.

Por día, allí se sirven unas 5.400 raciones de comida para pacientes internados y ambulatorios.

Lorena López Jenkins, jefa del servicio de Nutrición, explicó que las mejoras dinamizarán la producción para las 900 personas que comen en seis tiempos de comida. Esta preparación consiste en 13 dietas diferentes.

López señaló que la cocina ahora cuenta con cinco marmitas (ollas industriales) para hervir grandes cantidades de leche, agua y sopas; tres sartenes basculantes especiales que permiten una cocción rápida; así como un centro de cocción inteligente (similar a un horno) que trabaja con vapor y permite cocinar todo tipo de alimentos, como bistec, pollo, tortas de huevo y papas.

El 24 de diciembre, los cocineros ofrecieron un menú navideño para los pacientes que incluyó puré, carne de cerdo con salsa de moras y ensalada, además de un queque para el café de la tarde.